【……小哥哥教起人来这么凶的吗?】

【害怕……】

【瑟瑟发抖地裹紧自己的小被子。】

【主播的厨艺有这么差吗?我怎么看着还挺好的。】

【如果主播这种程度都算双手残废的话,我在厨师小哥哥眼里大概等于半身不遂或者瘫痪吧?手动再见)。】

【诶?不对啊,主播不是周小厨师的爸爸吗?我还以为周小厨师的厨艺是周爸爸教的?居然不是吗?】

【直播老粉表示,并不是,周厨的厨艺虽然算不错,但是连周小厨师的一半水准都达不到。】

【所以小哥哥的厨艺是从哪学来的?厨师非常讲究经验,周小厨师的厨艺一看就是从小学起才会有的,还得是很有天赋的那种厨师。】

【而且他的作风,很明显是现在少有的老派厨师的作风,刀工火候调味样样都要求手动,追求厨艺上的精益求精而看不上机器厨艺的死板机械。】

【周老板加油啊!文思豆腐你可以的!】

周书笛看不到直播弹幕上鼓励他的各种言论,他此刻全神贯注,注意力全放在了面前这一块雪白嫩滑的豆腐上,闭眼、深呼吸、提气、运刀、落刀,一气呵成。

“我完成了。”周书笛说道。

点心早已放进烤箱定好时间,只需要在适当的时侯根据飘出来的香味调整活力大小。周锦南正在准备文思豆腐羹要用到的清汤,泡发的冬菇、冬笋、火腿已经在锅里煮了很久,清水泛起了淡淡的白色,食材捞出弃用。他重新烧一锅热水把另外切好的冬菇、冬笋、火腿、木耳菜切成细丝。冬菇丝、冬笋丝和火腿丝在滚烫的清水中汆烫片刻立刻捞出盛放到汤碗里。

听到周书笛说完成的声音,周锦南随意用手拨了拨周书笛切好的豆腐丝,微微皱了皱眉:“不合格,粗细切得不是很均匀,”说着他又话锋一转,“不过,勉强可以用。”

“你看我切一遍和你切的比较一下。”周锦南同样拿了一块豆腐,手起刀落,速度快得像一阵风。接着把高汤分成两份,两份豆腐丝分别下锅,像菊花瓣一样在高汤中缓缓绽放散开,少许盐提味后分别盛出,撒上一点点切碎的木耳菜丝,“尝一下,差别你应该能感觉的出来。”

周书笛看着面前看似完全相同的两道文思豆腐羹,确实如周锦南所说稍微靠近便能分辨出差别。一边的豆腐丝细的极为均匀,在汤水中每一根都分毫毕现,吃进嘴里只觉得软滑清香;而另一边的豆腐丝乍眼一看也是切得很细,但是在高汤中形状被放大,便能看出来有些许长短不一和粗细的差别。这个差别看起来不到,但实实在在地影响到了这道菜的口感和味道。

【我看得出豆腐丝的差别但是吃不出来啊,味道不都一样的吗?要求为什么要那么高?】

【不一样,主播的豆腐丝能吃出来生熟差异,还有入味的程度,都有差别。】

【而且这是有小哥哥完成了其他所有工序的情况下,只是豆腐丝都能影响到味道的发挥,如果换用其他不如这锅的高汤和配菜,豆腐丝的味道差别会更明显。】

【但是也已经很不错了啊,现在的美食界,能自己切出文思豆腐的厨师都已经不多了,好多厨师都直接偷懒用的厨艺机器,很多步骤能省则省,有时候我都不知道自己吃的到底是人做的菜还是机器人做的菜了。】

【人工更贵更花时间,而且初期的学习中更多的是失败,不会像厨艺机器一样,一开始就保持了一个固定的高度和水准。但是厨师能追求到的更高的境界,却是厨艺机器所达不到的。】


状态提示:第14节
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