大刀的威力太大了,江知换用另一把刀,开始切肉。巨猪皮厚肉多的确是事实,但很是新鲜细嫩,江知的刀子也好使,很快就切得一条条、一块块。
他这里还有一些猪下水,这些东西远比小星球上的要干净多了,虽然这里变异植物遍地,但是好歹是真正的绿色无污染了,猪下水干净,腥臊味道很浅。认真清洗几遍,等会儿用料酒腌渍,很快就能去腥除臊。
江知将猪腰子切片,用小刀片出层次分明的花纹,倒入黄酒腌渍除腥。五花肉洗净后切方块状、排骨切小块、然后开始切肉丝、剁肉糜。然后把各种需要腌渍的食材都加上料酒、食盐等等备用。
这些处理食材的事儿时尧完全帮不上忙,只能在一旁陪他说话解闷。
等江知把所有的食材准备好,很快就到了大伙儿平日起床的时间了。
邱扬第一个跑出来,看见他们俩在忙活,却又听不到任何声音:“知知哥、时大哥?”
时尧把屏障撤掉,邱扬才小跑着过来:“你们又在做好吃的啊?”他虽然疑惑,但也没多问。
江知放下手里的东西,笑道:“是呀,我先给你们熬上皮蛋瘦肉粥了,等会儿就做全猪宴。”
“太棒了!”邱扬到底还是年少,一听到果然兴奋。
徐黑、邱玉等人也陆续出来了。徐黑在他们两口子出来院子里时,就已经醒过来了,只不过碍于上神的神威,一直没敢出来。
他们迫不及待地等着温润飘香的皮蛋瘦肉粥好了,急促的一口口吹气,吹凉了吃一口,米粥熬得很浓稠,肉糜的鲜香和皮蛋的咸香完全释放在粥里了。皮蛋蛋黄软糯咸香,而幽黑剔透的蛋皮q弹,很是美味。众人暴风吸入之后,全都自觉收好了碗筷,摆出了小凳子,打算近距离观看江知做全猪宴。
错过了江知精湛深厚的刀功技艺,绝不能错过后面的烹制了!
江知第一个做的是红煨肉。
将刚刚切好的方块五花肉一起放入滚开的水里快速焯一遍,原本还有一步烘干水分的步骤,因为江知有恶魔火种,所以直接用火烘干了肉块上的水分。邱玉也是火系异能者,见到此情此景,不禁感叹江知厉害----这样的熟练,这样的火焰,完全远远高于自己了。
江知往砂锅里垫上葱段、倒少许油烧热后将肉块皮朝下一一放入,等锅里有香气涌出,再浇上花雕酒完全没过五花肉,同时加入冰糖、盐等,中火煨至酒汁沸腾,转小火继续慢炖。