我们一时欢声笑语,推杯换盏,浅吟高歌起来。喝了这山间老头儿自制的窖藏二十年之久的透瓶香之后,才感觉那大宋鼎鼎有名的丰乐楼的眉寿酒;忻乐楼的醪酒;和乐楼的琼浆酒;遇仙楼的玉液酒;会仙楼的玉醑酒;时楼的碧光酒;高阳店的流霞酒、清风酒、玉髓酒也不过如此,还是这酒味道更让人流连忘返,百饮不厌。
“这第二道菜是——旋炙野猪皮肉。”老太婆笑语盈盈的说,我仔细看了一下,其实就是现在的炭火烤肉,将肉块放在小炭火上反复地翻滚而成。那吱吱作响的肥油冒到皮上,异常香脆。我们赶紧趁热吃了起来,用银筷仔细的把肉旋开,再蘸些大蒜末和白醋或者梅子酱,我赶紧选了酸酸甜甜的梅子酱,往嘴里一送,果真十分可口,其味无穷,妙不可言。
第三道菜是黄雀鲊。
据老猎户说这可是可遇不可求的一道菜,因为这道菜品十分复杂,繁琐。要将刚捕捉的活蹦乱跳的小鸟剥皮,洗净,拭干,而且不可留有半丝的水渍,然后放进扁平的瓦罐,铺上酒糟、醋、盐、香料,再铺上箬叶,注意要装一层食材,铺一层。封严,装实,盖好,等一段时日后,倒掉卤水,加入香甜的米酒,密封贮藏,一年才成。
等他话音刚落,我们赶紧狼吞虎咽的吃起来,真是活色鲜香,嚼起来脆嘣嘣的,咯吱咯吱作响,如同现代社会的薯片一般,更是经过微生物的发酵,时间的酝酿,黑夜的洗礼,入味三分。
第四道是烤笋。老猎户说这由院子里天然长成秀色可餐的新鲜烤制而成,把竹笋放到新鲜的竹叶里仔细裹好,如同包裹粽子一般,再随意丢到灶灰堆里烤熟,如烘山芋,由精致的银盘端上,果然是独具特色的山林野味,香气四溢。我取出表皮,切小块蘸醋吃,那味道极其鲜美,甘甜,真是原汁原味流溢于唇舌之间,口齿留香。
“这里真是应有尽有,真是个远离尘嚣的世外桃源呀,”小飞感叹的说。
老猎户感叹的说:“是呀,我远离红尘俗世,来到这里修身悟道,因为山中的明月,溪流,青松翠柏,修竹,都是大美。古人云——人到无求品自高,在琳琅满目的红尘滚滚中,最容易让人失去清澈的本心,只有在这里,才能心如明镜,无欲则刚。天下之人,熙熙攘攘,皆为利来,熙熙攘攘皆为利往。功名利禄最是害人不浅,我如此这般清心寡欲,归隐山林,。谈笑有鸿儒,往来无白丁。可以调素琴,阅金经。无丝竹之乱耳,无案牍之劳形。与溪流山泉共喜乐,与山中明月共清欢,是多么赏心悦目,宁静以致远。这份淡泊安逸的境界你们这些小家伙自然还不能理解,须得经历世事沧桑,人生沉浮之后才能体会。还有送你们一句话年轻人,万事不要惧,老年人,万事不要悔。”
老太婆笑嘻嘻的说:“又在说你的人生感悟了,人家小孩子家,哪里听得明白,孩子们,还是赶紧的喝酒吃肉,这第五道菜最具特色——叫拨霞供野兔,我也入席了。”我们赶紧大朵其快,用筷子夹着薄片的野兔肉,在热气蒸腾,云蒸霞蔚的汤水中一撩拨,再蘸上酒酱椒料制成的调味汁水,入口一咬,肥嫩鲜美的野兔入口即化,那种鲜美泼辣的味道立即便激活了味蕾,真是余味绕梁,三日不绝。
“这做法复杂不?”加菲猫好奇的问。
老大娘淡然一笑:“这做法也不复杂,不过用山间薄批,酒酱椒料沃之,以风炉安座上,用水少半铫。侯汤响一杯后,各分一筋,令自筴入汤、摆熟、啖之,及随宜各以汁供。所以古人说食不厌精,脍不厌细,这饮食,说小也大,是口腹之欲,是舌尖享受,更是一种生活态度,不得不认真对待呀。”
觥筹交错之间,老猎户与老太太突然也心血来潮,酒兴大发,琴箫合奏李白的《将进酒》,更是古音悠长,典雅庄重,煞是好听。
君不见黄河之水天上来,奔流到海不复回。
君不见高堂明镜悲白发,朝如青丝暮成雪。
人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。
天生我才必有用,千金散尽还复来。
烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。
岑夫子、丹丘生:将进酒,杯莫停。
与君歌一曲,请君为我侧耳听。
钟鼓馔玉不足贵,但愿长醉不愿醒。
古来圣贤皆寂寞,唯有饮者留其名。
陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱,径须沽取对君酌。
五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁。
老猎户柔情似水的专注的看着他的妻子,充满欣赏之情的说:“我这婆娘可比京城的茶饭量酒博士还要厉害许多呢,琴棋书画,无不精通,这老了,老了,更是风姿卓绝,百看不厌,能够娶到你这位贤妻,我真是三生有幸。”那老太太居然如小姑娘般害羞的低下了头。
小飞低头对我窃窃私语:“这长长的一串什么意思呀?”我不以为然的说:“哎呀,就是厨子,简称酒博士,对了,在宋朝还有茶博士,知道是什么吗?”小飞轻轻摇了摇头,我嫣然一笑:“其实指的是煎茶、煮茶、沏茶、泡茶、卖茶的师傅。”小飞恍然大悟的说:“哇,看来现代社会的博士的头衔在古代真是一文不值呀,以后千万别夸我知识渊博如博士呢。”
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