这高壮青年从前在城里遇到过一个初来长安城的胡人商队，给他们带过路，还把自己车上的清水分给他们喝，获得了这些胡人的好感。
那些胡人现在也经常往来于长安城，虽然不是什么很出名的大队伍，口碑也算不错，那些人也曾邀请他加入商队。
这个青年也有一些心动，毕竟卖水的活计眼瞅着是长不了了，他得早作打算，给自己另寻一条出路。
只他若是跟了那商队出去，天南海北地跑，家里便只剩下妻子和年幼的儿子，他们住的那个坊治安不怎么好，他有些不放心。
心里想着事情，脚下的步子加快又加快，不待这一日的闭门鼓响起，自家小院便已近在眼前。
黄泥的院墙，黄泥的屋子，茅草屋顶，泥土地面。院子简陋，好在收拾得还算齐整。
“阿耶！阿耶！”
“哎。”
“瞧你这一身热汗，快去洗个澡吧。”
“哎。”
“东西买回来了？”
“买回来了。”
“我今日便与兄嫂说了借铁锅的事。”
“他们怎么说？”
“自是有些不愿。”
“明日你便别去了，我自己过去拿。”
“方才我去称了半斤饴糖，明日你与他们带过去。”
“哦……”
穷人家要做点什么事情，总是不容易，这青年家中想做炒田螺的营生，家里却没有铁锅，只好找自家兄嫂去借。
他兄嫂家里也不很富裕，那一口铁锅也是宝贝得很，虽然两家平日里关系还算不错，但是要借着贵重物什，总归是有些不愿的。
“这炒田螺若是做得成，到时候我们便自己买一口铁锅。”
“家中钱帛可是不够。”
“我去与人借些。”
“……”
“你莫要忧心这些，我心里自有主张。”
“……”
话虽这样说，他心里的压力其实也是很大的，那卖水的活计若是停了，不出一两日便要被别人顶了去。
家里这些许钱财，都是平日里一文钱一文钱积攒起来的，这回这一折腾，不知道又要花去多少。
这回这炒田螺的买卖若是做不成，他便只好出去与人当脚夫。
第二天一早，他便出门捞田螺去了，城里头也有人卖，他却是不舍得买，在外面晒了一整天太阳，又浇了一场雨，傍晚时分，背了半篓子田螺回来。
按那铺子里的伙计教的，在水盆里面撒了些粗盐，将一部分田螺养在里面，换过几次水，刷洗干净，又一个一个敲了螺尾，然后就可以下锅去炒了。
按那小伙计说的，往烧热的铁锅里面加一勺猪油，再倒了葱姜蒜炝锅，然后就放田螺下去翻炒……
初时他们的心情还很忐忑，生怕自己炒得不像样，结果这一炒两炒的，锅里头的香味飘出来，竟也很像那么一回事，越炒，这心里头就越是高兴。
“那南北杂货没诓咱！按他们说的，果然能做出炒田螺！”
“这滋味真香！”
“你尝尝。”
“嘶！”
“莫要烫着。”
“哎，好吃！”
“阿娘，我也要吃！我也要吃！”
“拿着，莫要烫着。”
“待我再炒一锅，今日便担出去卖。”
“用什么装？”
“便用家里的水桶。”
“那我再去把那两个水桶洗刷洗刷。”
说起来，这两日在南北杂货推出炒田螺调料以后，城里的酒楼客舍也有买了回去自己炒的，但是像这青年这般，自己在家炒了挑出去走街串巷叫卖，却还是头一遭。
卖了这么多年的水，长安城的大街小巷他也是很熟悉的，哪一户人家刻薄，哪一户人家良善，哪一户人家节俭，哪一户人家舍得吃喝，他们都是很清楚的，这田螺该要担去哪里卖，心里头自然也很有数。
“田螺嘞！炒田螺嘞！一勺一文钱嘞！”
“哎，你的炒田螺什么样，担过来与我们看看。”
“刚出锅的炒田螺，滋味好着呢。”
“先要一文钱尝尝。”
“哎。”
“别说，还真不错。”
“与我也吃一个。”
“你等等，我回家拿个碗去。”
“我要两文钱，你与我多打几个。”
“哎哎。”
“你明日可还来？”
“要来。”
“……”
不肖半日工夫，这一担田螺便卖完了，回家去数一数铜钱，夫妻二人又是欣喜又是震惊。
那一勺田螺一文钱，一担田螺便有几十勺，扣除了成本，算一算，怎么着都有二十多文钱的赚头，这跟他们从前一日两三文钱的收入相比，简直堪称是一笔巨款了。
这夫妻二人炒田螺卖田螺，不肖几日，便自己买了一口铁锅回来。
他们那兄嫂后来也跟着做起了这个买卖，兄弟两家收田螺买调料的，相互间帮衬着些，总好过事事都要靠自己。
有人带头就有人跟风，很快，长安城中便出现了不少卖炒田螺的小贩，一勺田螺一文钱，价钱实惠，滋味又颇佳，买的人也很多。
听闻这些卖炒田螺的小贩里头，很多都是卖水人出身。
原本罗用在这些卖水人里头并不受待见，这以后，很多人便都说他的好。
这城里头卖炒田螺的小贩越来越多，竞争自然也就越来越激烈了。
有些人炒的田螺好吃，