部分38(1/4)

三十八．老闆

其实宋子阳也不太懂得现代蒸馏酒的具体工艺，只听说过三蒸三酿、天锅蒸馏这些说法，在电视上也只看到过酿酒的一些简单流程。但根据他前世的见识，要构思一个蒸馏酒的器具也不是什幺难事。他的目的就是通过酒精的挥发、蒸馏、冷却来达到提纯酒精、提高酒的度数。他相信只要能酿出高度数的酒，那绝对能让这个世界的人趋之若鹜。至于酒的勾兑、调味那就不关他的事了。毕竟有专门的的调酒师傅来负责。

随后的日子在忙碌和充实中度过。宋子阳一连几天都在指挥工人们挖掘窖池。对于窖池的作用，只要稍微了解酿酒工艺的人都知道它的妙用。窖池不光可以替代酒缸作为发酵的容器、更能通过窖泥裏面的微生物来提纯酒的口感和香度，对白酒品质的改善有着巨大的作用。因此窖泥的寻找就是一个关键的问题。

前世很多酒厂都是用人工的方法来培植窖泥，他也知道一些方法，其中他记得比较清楚的是把粘土、草炭土、豆粕、大麯粉、生香酵母、香醅、盐、己酸菌液、黄水、酒尾(酒精)等混合在一起，经过50天的高温培养便可成为用于酿酒的窖泥。但这个培植方法他基本上不能考虑，因为其中的己酸菌液，他就无法找到。这种厌氧菌是窖泥的关节要素，缺了它就不能产生微生物。前世因为有诸多老窖，一般己酸菌都可以通过这些老窖获得。但现在很明显没有现成的窖池，也没有老窖的窖泥可供借用。他也只能另闢蹊径，找一厌氧菌丰富的土壤。聊胜于无。好在他也不需要太过重视酒的口感，骗骗古代人还是能办到的。

其实窖泥不窖泥的他并不在乎，他最主要的目的是想利用这个外出的机会去一趟广济寺，毕竟那裏有他的担忧和牵挂。但当他说出了自己的想法，却为难了于是万良。

万良这段时间以来，对宋子阳有种说不出的信赖。他在这个男孩身上看到了很多不同于常人的智慧和特质。再加上爱极了这个男孩，对他的要求没有不允的。但这次他却犹豫了，因为马维曾多次叮咛他，绝对不能让这个男孩出城。他不知道马维为什幺会这样，但他知道子阳无疑是受到军方监控的人。他也曾怀疑过子阳是不是别国的什幺人质被软禁在这裏，因为他那异于本国人的奇思妙想总能让他有一种陌生的感觉。

“那你带上黑蛋去广济寺吧！我告诉过他窖泥应该去哪找。”当宋子阳知道他无法出城之后，便提出了这个建议。

“对不起啊！我也是没办法。”万良有些抱歉地说道。

“哥，我没事的。你不用放在心上。”宋子阳安慰道。这段时间以来，宋子阳能体会到万良对自己那无微不至的关爱，心裏对他也亲近了不少。

出发前，宋子阳将黑蛋带到一个无人的地方，将一张纸签递给了他，并交代他一定要去佛塔找到明觉，告诉明觉自己现在的处境。纸签自然是让他放到方丈的禅房裏，以替换原来留给司徒南的字条。关于窖泥，他告诉黑蛋在佛塔后面有一个黄泥潭，可以从潭底取些泥土回来。他曾经观察过，这潭水裏似乎没有鱼类等生物，看起来格外死寂，估计是由于潭泥裏有很多厌氧菌的原因。具体有没有用，他也不做过多考虑了。

自从寻找窖泥的队伍走后，宋子阳一直都处在焦虑之中。他不知道明觉是不是还在佛塔中等他，也不知司徒南是不是已经回来过。他现在唯一能做的就是耐心等待，等待黑蛋回来告诉他想要的答案。

等待是漫长的，日子也在一天天忙碌中度过。这几天，宋子阳的确很是忙碌了一阵，因为他定制的蒸馏器具已经做好了，他必须指挥将这些部件全部安装好。

所谓蒸馏器具，也就是一个锅盖和锅盖上方放置的青铜鼎。锅盖呈圆锥形，中间有个出气的圆孔，看起来有点像清朝的官帽；而青铜鼎就稍微特别了些，与其它青铜鼎的不同之处在于底部为向内凹进去的圆锥形。使用时将青铜鼎内装上冷水，让通过锅盖圆孔蒸发出来的酒精和水蒸气在碰到青铜鼎底部的时候迅速冷凝成为液态，再沿圆锥表面流到四周的容器裏面。由于酒精比水更容易挥发，只要控制好温度，得到的混合液就是更高度数的酒精。为了进一步提高酒精浓度，只需将这些混合液重新倒回酒糟裏，让他们与酒糟一起再次发酵，经过一段时间的酿制后，重複前面蒸馏的步骤。如果这样多反复几次，得到的酒精浓度会一次比一次高，香味也一次比一次醇。一般经过三蒸三酿，出来的酒精就基本上可以达到50度，然后再经过特殊工艺地勾兑、调製，便会得到口感醇香的高度白酒了。

安装完成后，宋子阳试了一锅。虽然只是一次蒸馏，但从工人们品尝后惊讶的表情中可以看出，效果还是相当不错的。

从这以后，工人们看宋子阳的表情明显不一样了。从原来的轻蔑、敌视，到现在的钦佩、敬仰。他们终于知道主管为何如此看重这个男孩，为何要处处维护他。这样一个才貌双全的人，不要说主管大人了，就连他们这群目不识丁的粗鲁汉子都生出一种癡迷爱恋，让他们想竭尽全力地保护他。

于是，宋子阳在酒坊的日子好过了起来。男人们再也不会欺负他、嘲笑他了。虽然那些男人看他的眼神越发炙热，但最多也就用眼神将他强姦一番，或是躲在角落裏想着他shǒu_yín。